Del cavolo Romanesco non si butta via nulla.
Vi dirò come utilizzare gambo e foglia!
– Adesso prendete il cavolo per intero e lavatelo.
– Sempre intero fatelo bollire per sette/otto minuti e mettetelo a raffreddare.
– Preparate del pane sbriciolato grossolanamente. Una padellina con aglio schiacciato, rosmarino sale e pepe ed un filo di evo.
– Fate soffriggere un po’ e aggiungete il pane fino a che non è dorato e croccante.
– Tagliate a fette il cavolo, disponetelo in una pirofila e schiacciate con una forchetta fino ad ottenere una base solida e compatta.
– Versate un mezzo bicchiere di latte scremato.
– Spolverate il pane tostato e delle mandorle tagliare a pezzetti.
– Cospargete di pecorino ed infornate a 180 gradi per 20 minuti.
Lasciate raffreddare lo sformato e servitelo ben tiepido!
Buona cena!
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