Ed ecco una ricetta facile e molto proteica:
- Bietole freschissime (mondare e sfogliare)
- Ceci (mettere in ammollo 24 h prima)
- Sale
- Rosmarino fresco (tritate)
- Olio evo un (cucchiaio da tavola)
I ceci ammorbiditi vanno lavati e messi a cuocere per due ore in una pirofila coperta con acqua, coprendoli con un coperchio.
Scolate il brodo, ma tenetelo da parte.
Frullate i ceci, aggiungendo mano a mano il brodo di cottura, fino ad ottenere un composto cremoso.
Aggiustate di sale ed unite il rosmarino, tritato molto finemente.
In una padella, soffriggete un cucchiaio di evo con cipollina fresca, unite le foglie delle bietole e aggiustate di sale.
Copritele e fatele stufare per pochi minuti.
Impiattamento: due mestoli di vellutata e raggruppare a forma di nidi, le bietole attorcigliando con la forchetta.
Adagiare uno o due nidi sulla vellutata.
Un goccio di olio evo crudo.
Se avete voglia di crostini, uniteli, altrimenti è già molto saziante così!
Buon appetito a tutti!!!
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